O Mestre do Tempo

    O Enólogo

    Mário Andrade

    Enólogo · Pinhal da Torre

    [Em breve — biografia editorial do enólogo: formação, percursos internacionais, prémios, momento em que se cruzou com a família Saturnino Cunha.]

    [Filosofia de vinificação em primeira pessoa: respeito pelo terroir, intervenção mínima, leitura das cubas argelinas de 1947, paciência como matéria-prima.]

    "O vinho não se faz. Permite-se que aconteça."

    Princípios Enológicos

    Vindima Manual

    Apenas entre as 07:00 e as 13:00, para preservar o equilíbrio químico das uvas.

    Leveduras Indígenas

    Fermentação espontânea com a microflora da própria vinha.

    Cubas Argelinas de 1947

    Micro-oxigenação natural através das paredes porosas de betão.

    Intervenção Mínima

    Sem correções, sem maquilhagem. O terroir fala por si.

    Quer falar com o enólogo?

    Visitas guiadas privadas, provas verticais e workshops técnicos a pedido.

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